Mediterrane Tofubratlinge

Italienisch angehauchte Tofu - Gemüsebratlinge. Schmecken besonders lecker zu geschmorten Paprika.

Getrocknete Tomaten klein würfeln , zu den Haferflocken geben. Mit getrocknetem Oregano mischen. Alles mit kochendem Wasser übergießen , einige Minuten quellen lassen. Es sollte so viel Wasser verwendet werden, dass die Haferflocken gerade mit Wasser bedeckt sind.

In der Zwischenzeit den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Karotte , Zucchini fein raspeln , zu dem Tofu geben. Die Lauchzwiebeln fein würfeln, den Parmesan reiben , zu der Tofumasse geben. Basilikum , Thymian klein schneiden , ebenfalls dazugeben.
Das Ei, Tomatenmark , die gequollenen Haferflocken zum Tofu geben , mit Pfeffer, etwas Kreuzkümmel , Salz würzen , gründlich vermischen. So viel Semmelbrösel dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht.

Aus der Tofumasse Bratlinge formen , in Olivenöl goldbraun braten.

Zutaten

130g	Tofu, fester
1	Ei(er)
1kleine	Zucchini
1kleine	Karotte(n)
1kl. Bund	Lauchzwiebel(n)
10	Tomate(n), getrocknete
6EL	Haferflocken
20g	Parmesan
2TL	Tomatenmark
	Oregano, getrocknet
	Basilikum
	Thymian
wenig	Kreuzkümmel
n. B.	Semmelbrösel
n. B.	Wasser, kochend
	Olivenöl, zum Braten

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