Schichtkohl à la Bernd

Rezept für Schichtkohl à la Bernd

Die äußeren, grünen Blätter vom Kohl entfernen , beiseite stellen. Es sollten genug sein, um die Form auszulegen , den fertig eingeschichteten Auflauf abzudecken. Den Rest des Kohls in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, in der Brühe blanchieren , danach in einem Küchensieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen.

Das Hack in eine Schüssel geben , mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Die Eier hinzugeben, den Emmentaler darüber raspeln, noch einen Schuss Brühe dazugeben , alles gut vermischen.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der grünen Blättern auslegen, diese sollten am Rand 3-4 cm überstehen. Darauf eine Lage des blanchiertem Kohls geben , dann eine Lage Hack. Dieses mehrfach wiederholen. Zum Schluss alles mit den restlich grünen Blättern bedecken , die überstehenden Blätter darüber schlagen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen mindestens 1 St,e backen.

Nun mein kleiner Trick: nach Ablauf der Backzeit gieße ich vorsichtig die Brühe in einen Topf ab, stürze das Kohlpaket auf ein Backblech , brate das Äußere mit Oberhitze im Backofen bräunlich an, wende das Ganze , lasse auch die andere Seite schön braun werden. Die aufgefangene Sauce kann man mit braunem Saucenbinder leicht andicken.

Dazu reiche ich kleine Babykartoffeln , ein kühles Bier.

Zutaten

1kleiner	Weißkohl
1EL	Öl
500g	Hackfleisch vom Rind oder halb und halb
500ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Kümmel
100g	Käse, (Emmentaler), trockener
2	Ei(er)
1	Saucenbinder, dunkler

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net