Lauch - Zwiebel - Quiche

Rezept für Lauch - Zwiebel - Quiche

Zuerst wie folgt einen Mürbeteig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben , eine Mulde in die Mitte drücken. Das Kräutersalz, das Ei , das Wasser in die Mulde geben , mit etwas Mehl verrühren. Die kalte , klein geschnittene Butter auf dem Mehlrand verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten , etwa eine St,e abgedeckt kaltstellen.

In der Zwischenzeit für den Belag den Lauch , die roten Zwiebeln in Ringe schneiden , in der Gemüsebrühe blanchieren. Mit Salz , Curry würzen , abgießen. Den Quark, das Ei, die Crème fraîche, die Speisestärke sowie Kräutersalz , Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die etwas abgekühlte Lauch-Zwiebel-Mischung sowie die Petersilie dazugeben , gut vermengen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Nun den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen , in eine gefettete Quicheform (oder Springform - dann nur bis zur halben Höhe) legen. Die Lauch-Zwiebel-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
1Msp.	Backpulver
½TL	Kräutersalz
1	Ei(er)
3EL	Wasser
100g	Butter
700g	Lauch
300g	Zwiebel(n), rot
½Liter	Gemüsebrühe
	Salz
	Curry
500g	Quark
1	Ei(er)
1Becher	Crème fraîche
1EL	Speisestärke
	Kräutersalz
	Pfeffer
½Bund	Petersilie
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

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