4 - Stunden Schweinerücken, griechisch

Niedrigtemperaturmethode

Das Fleisch von allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen , mit Stücken der Oreganozweige , den Rosmarinnadeln spicken. Danach aus den verbleibenden Kräutern, den getrockneten Tomaten, Oliven, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Pfeffer , Salz im Mixer eine Paste herstellen , soviel Wasser dazugeben, dass die Kräutercreme sämig wird. Das Fleisch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es zartbraun ist, , anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutercreme aufheben.

Den Ofen zwischenzeitlich auf ca. 80°C vorheizen, , das Fleisch in einer offenen feuerfesten Form in den Ofen stellen. Das Fleisch insgesamt ca. 4 St,en bei 80°C im Ofen lassen, , hin , wieder mit etwas Kräutercreme bestreichen.

Nach vier St,en herausnehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden , z. B. mit frischem Weißbrot, Tzatziki , einem griechischem Salat servieren.

Zutaten

1kg	Schweinebraten vom Rücken
4	Tomate(n), getrocknete
6	Oliven
2EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Oregano
2Zweig/e	Rosmarin
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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