Jockels Apfelravioli

Ergibt ca. 30 leckere Kekse zur Herbstzeit, Eigelbverwertung

Zunächst Eigelb mit Butter, Puderzucker, Vanille , Salz verrühren (nicht schaumig!) , dann Mehl , Milch unterkneten. Den fertigen Teig sollte man nun am besten zwischen zwei Folien, bzw. einem aufgeschnittenem Gefrierbeutel ca. 0,3 cm dick ausrollen. Besonders gleichmäßig wird es, wenn man die Rolle auf 2 gleich dicken (0,3 cm) Hölzern, Linealen oder Ähnlichem entlang rollt. Den Teig sollte man nun kalt legen.

In der Zwischenzeit kann man den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen , sich um die Füllung kümmern: die Äpfel klein schneiden , mit Zitronensaft, Vanille , braunem Zucker in in der Mikrowelle garen. Sie sollten nicht komplett zu Apfelmus zerfallen, sondern ein bisschen stückig bleiben.

Nun nimmt man den Teig aus dem Kühlschrank oder Tiefkühlgerät , sticht je 2 Kreise mit einem 5-7 cm breiten Ring aus. Den einen legt man auf das mit Backpapier ausgelegte Blech , gibt einen Teelöffel Apfelkompott darauf. Nun legt man den anderen Keks oben darauf , drückt die Ränder gut aufeinander, z. B. mit einer Gabel. So verfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Dann wandern die Kekse für ca. 14 Minuten in den Backofen.

Zutaten

4	Eigelb
etwas	Vanille
1Prise	Salz
150g	Butter
150g	Puderzucker
400g	Weizenmehl
1EL	Milch
3	Äpfel
etwas	Zitronensaft
etwas	Vanille
1EL	Zucker, brauner

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