HomeToskanische Tomatensuppe
Rezept für Toskanische Tomatensuppe
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Das übrige Gemüse hinzufügen , bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Die Bouillon erhitzen, über das Gemüse gießen , die Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Eier mit dem geriebenen Käse verrühren. Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht rösten , auf vier Suppenteller verteilen. Die Suppe vom Herd nehmen, mit der Eier-Käse-Mischung verrühren, über die Brote schöpfen , mit Selleriegrün verzieren.
Zutaten
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 750g | Fleischtomate(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| ¾Liter | Rinderbrühe |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 4 | Ei(er) |
| 60g | Parmesan |
| 8Scheiben | Stangenweißbrot(e) |
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