Belugalinsen mit Lauch und Limetten

Rezept für Belugalinsen mit Lauch und Limetten

Den Lauch putzen , ein paar schöne Ringe zum Garnieren beiseite legen. Den Rest klein schneiden , in Öl anschwitzen. Die Linsen dazugeben , kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen , dann mit so viel Wasser aufgießen, dass die Linsen gerade bedeckt sind. Mit Lorbeerblatt, Thymian , Bohnenkraut zugedeckt gar köcheln lassen.

Von der Limette inzwischen die Schale abreiben , den grünen Pfeffer zerstoßen. Wenn die Linsen bissfest sind, das Lemongras untermischen , mit Salz, Limettensaft , grünem Pfeffer abschmecken.

Mit Lauch , Limettenschale bestreut als Vorspeise oder Beilage servieren.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
	Öl
125ml	Weißwein
250g	Linsen, (Belugalinsen)
1	Lorbeerblatt
	Thymian
	Bohnenkraut
2EL	Lemongras, geschnitten, getrocknet
	Salz
1	Limette(n)
	Pfeffer, grüner

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