HomeLeber in Rotweinsauce
Sikotakia me saltsa
Dann die Leber herausnehmen , abtropfen lassen. Die Rotweinmarinade beiseite stellen.
Die Leber in etwas 1,5 cm große Würfel schneiden , von allen Seiten leicht mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen , darin die Leber von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , auf einem Teller beiseite stellen.
3 EL Öl in die Pfanne geben , darin die Schalotten hellgelb anbraten. Die Rotweinmarinade , die Brühe dazugießen, mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen. Etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Leber dazugeben , unter Rühren 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce dick wird. Die Petersilie fein hacken , über das fertige Gericht streuen.
Zutaten
| 500g | Kalbsleber |
| ¼Liter | Rotwein, trockener |
| 1EL | Mehl |
| 6EL | Olivenöl |
| 4 | Schalotte(n), in feine Streifen geschnitten |
| 125ml | Brühe |
| 1TL | Oregano, getrockneter |
| ½Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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