HomeBrasilianische Kürbissuppe
exotisch pikant, passt auch in asiatische Menüs
Den Ingwer fein würfen , die Chilischoten putzen , grob hacken.
Kürbis, Ingwer , Chilis mit dem Korianderpulver in einen Kochtopf geben , soviel Gemüsebrühe dazugeben, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen , in ca. 15 garen, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die frischen Korianderblätter von den Stielen zupfen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, sobald die Korianderblätter drin sind, da deren Aroma leicht verfliegt.
Kokosmilch , Korianderblätter in die Suppe geben. Die Suppe gründlich pürieren. Sollte sie zu dick sein, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit Korianderpulver , evtl. Chilipulver abschmecken.
Die Suppe lässt sich sehr gut einfrieren , wieder aufwärmen.
Sie eignet sich sehr gut als Vorspeise, aber auch mit einem Stück frischem, knusprigen Brot als Hauptgericht.
Zutaten
| 1 | Kürbis(se), Hokkaido (gut 1 Kilo) |
| 1Stück | Ingwer, frischer, ca. 40 g |
| 1TL, gehäuft | Korianderpulver |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Chilischote(n), scharfe |
| 1kl. Dose/n | Kokosmilch, (165 ml) |
| 1Bund | Koriander, frischer |
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