HomeItalienische Brötchen
rustikale Brötchen mit leckerer mediterraner Füllung, für 12 Stück
Ober-/Unterhitze etwa 180°C, Heißluft etwa 160°C.
Füllung:
Oliven , Tomaten klein schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Frischkäse in eine Schale geben, Oliven , Tomaten hinzufügen , gut miteinander vermengen.
Hefeteig:
Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Salz, Eiweiß, Creme fraiche, Olivenöl , Milch hinzufügen , mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen , auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis drücken. Jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben , den Teig darüber wieder fest zusammendrücken, so dass die Füllung umschlossen ist. Die Teigstücke jeweils mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verrühren , die Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder geriebenem Käse bestreuen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben , etwa 20 Min backen.
Die Brötchen einfach mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen , warm oder kalt servieren.
Tipp:
Die Brötchen lassen sich super gut einfrieren , statt Frischkäse kann man auch mal Fetakäse nehmen.
Zutaten
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