Panierte Salami im Parmesanmantel mit Möhren - Melonen - Gemüse zu Lebkuchensauce

kein Scherz - für Expermientierfreudige!

Für das Gemüse die Karotten schälen , schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Melone vierteln, schälen, entkernen , das Fleisch in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen , die Karotten darin anbraten. Die Melone dazugeben , bei mittlerer Hitze braten, bis alles weich, aber nicht matschig(!) ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker , der gekörnten Brühe abschmecken.

Den Parmesan mit den Semmelbröseln in einer Schale vermischen. Die Eier in einer weiteren Panierschale verquirlen. Die Salamischeiben einzeln erst in Mehl, dann im Ei, dann in den Bröseln wenden. Butterschmalz in der großen Pfanne erhitzen , die Scheiben bei guter Hitze pro Seite in 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Sauce in einem Topf (oder einem für die Mikrowelle geeigneten Gefäß) die Sahne mit der zerstückelten Schokolade, Lebkuchengewürz , etwas Zucker unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen , die Sauce homogen ist.

Zum Servieren das Gemüse auf die Teller verteilen. Für jeden 2-3 Salamischeiben daneben legen. Die Lebkuchensauce daneben oder über das Gemüse geben.

Zutaten

200g	Salami, (Kochsalami), in ca. 0.5 cm dicken Scheiben
50g	Parmesan, frisch gerieben
50g	Semmelbrösel
2	Ei(er)
	Mehl
5große	Karotte(n), große
1	Melone(n), (Netz - oder Honigmelone)
½TL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Salz und Pfeffer, weißer
	Kreuzkümmel
	Zucker
1Becher	Schlagsahne
50g	Schokolade, Halbbitter oder Zartbitter
1TL	Lebkuchengewürz
	Butterschmalz

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