HomePikante Zucchini - Tomaten - Bacon - Spaghetti
auch als vegetarische Variante möglich
Die Zucchini waschen , erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden , leicht salzen. Die Zwiebel grob würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden , den Bacon ebenfalls würfeln.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , den Bacon darin auslassen. Nach ca. 4 Minuten aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Dann die Zucchini die Pfanne geben , ca. 3 Minuten braten. Danach Zwiebeln, Knoblauch , Tomatenmark mit anbraten, dann die gehäuteten, gewürfelten Tomaten dazu geben , alles weitere 3 Minuten schmurgeln lassen. Mit Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Den Bacon wieder dazu geben, mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Mit den Spaghetti , mit ein paar Blättchen Basilikum auf vorgewärmten Tellern servieren.
Vegetarier lassen einfach den Bacon weg.
Zutaten
| 200g | Spaghetti |
| 1m.-große | Zucchini |
| 2 | Tomate(n), gehäutet und gewüfrelt |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 4Scheiben | Bacon |
| 3EL | Olivenöl |
| 2EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Basilikum |
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