HomeChrissis scharfer Blumenkohl mit Rosinen und Nudeln
ww-tauglich, Sattmacher-Rezept, milchfrei
Blumenkohl waschen, putzen , in kleine Röschen teilen.
In der Zwischenzeit Rosinen in einer kleinen Schüssel mit Wasser bedecken , einweichen lassen.
Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben , ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend über einem Sieb abgießen , abtropfen lassen.
In einem zweiten Topf Wasser mit Salz für die Nudeln aufsetzen.
Cashewkerne grob hacken , in einer fettfreien Pfanne anrösten bis sie leicht duften. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Rosinen abtropfen lassen. Petersilie waschen, abtropfen lassen , ohne Stiele fein hacken.
Jetzt in die Pfanne die Butter , das Rapsöl geben , leicht erhitzen. Chiliflocken , Rosinen zugeben , unter Rühren kurz andünsten. Blumenkohlröschen in die Pfanne geben, unterrühren , unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten mitgaren. Zuletzt salzen, pfeffern, Cashewkerne , Petersilie untermischen.
Wenn das Nudelwasser kocht, Nudeln hinzugeben , nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend über einem Sieb abgießen , abtropfen lassen.
Nudeln in eine große Schüssel füllen, den Blumenkohl darüber geben , alles gründlich vermischen. Sofort servieren , ggf. auf dem Teller pro Portion noch etwas Butter zugeben (extra berechnen!).
Gesamt ohne Nudeln - 16 P. bei 4 Portionen pro Portion 4 P. bei 6 Portionen pro Portion 3 P.
Nudeln satt pro Portion = 4 P.
Macht bei 4 Portionen pro Portion 8 P., bei 6 Portionen pro Portion 7 P. incl. Nudeln satt.
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