HomeTomaten - Peperoni - Konfitüre
herzhaft, feurig, passt prima zu Käse und kaltem Fleisch
Ingwer , Knoblauchzehe schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Alles mit dem Zitronensaft , dem Salz zu der Tomaten-Zucker-Masse geben. Zum Kochen bringen , mindestens vier Minuten sprudelnd kochen. Falls notwendig, abschäumen.
Zu diesem Zeitpunkt lässt sich die Konfitüre noch mit Chiliflocken nachschärfen.
Gewürfelte Tomaten zugeben, nochmals kurz zum Kochen bringen. Gelierprobe machen, evtl. noch etwas länger kochen lassen. In vorbereitete kleine Twist-off-Gläser füllen, auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.
Tipp:
Falls die Tomaten vollreif , sehr weich sind, kann man sich das Würfeln sparen , alles pürieren, da beim Kochen die Würfel sowieso zerfallen.
Zutaten
| 500g | Tomate(n) - Fruchtfleisch ohne Haut und Kerne |
| 250g | Gelierzucker, 2 : 1 |
| 1 | Peperoni, rot, evtl. 2 |
| 1Stück | Ingwer, ca. 2 cm |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2TL | Meersalz |
| ½ | Zitrone(n), davon der Saft |
| evtl. | Chiliflocken |
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