Leber - Zwiebel Gulasch

Westfälische Art

Die Zwiebeln achteln. Die in Würfel geschnittene Leber kräftig salzen , in einer Schüssel mit Mehl mischen. In Öl kräftig anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen , mit dem Paprikapulver bestreuen. Kräftig umrühren , ca 2-3 Min schmoren. Mit Rotwein ablöschen , die Brühe dazugießen. Den fein gewürfelten Apfel hinzugeben. Unter Rühren den Bodensatz lösen , alles ca. 45 Min zugedeckt schmoren. Wenn die Zwiebeln weich sind, mit Salz abschmecken , mit dem Schmand andicken.

Freunde essen dazu am liebsten Kartoffelpüree , einen Bohnensalat mit Sahnedressing.

Zutaten

1kg	Zwiebel(n)
1kg	Leber, vom Schwein
250ml	Fleischbrühe
2EL	Öl
2EL	Mehl
3TL	Paprikapulver, edelsüß
150g	Schmand
1	Apfel
250ml	Rotwein, trocken
	Salz

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