Vegetable Curry

Indisches Gemüsecurry nach einem Rezept aus England

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zuerst Zwiebeln, Kartoffeln , Karotten, dann Zucchini, Aubergine , Blumenkohl hinzugeben , anbraten, bis das Gemüse leicht gegart ist. Das Currypulver , die Speisestärke in die Pfanne geben , unter Rühren etwa 1 Minute mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Salz, Zucker , das Tomatenmark unterrühren , das Curry aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen , weitere 2 oder 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Zu dem Curry passt Fladenbrot, Reis oder Couscous mit Nüssen , Rosinen, sowie ein Joghurtdip mit frischer Minze oder Sauerrahm, um die Schärfe zu mildern.

Ein Rezept, das ich in England kennen gelernt , mittlerweile schon unzählige Male nachgekocht habe! Das Curry ist sehr leicht zuzubereiten , man kann es w,erbar variieren, beispielsweise mit verschiedenen Gemüsesorten (Kürbis , Pastinaken harmonieren ganz w,erbar mit dem Currygeschmack, auch Paprika passt sehr gut), Gewürzen (ich röste meistens noch ein wenig gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma , Chili mit dem Currypulver an , gebe kurz vor Ende der Garzeit einen EL Garam Masala dazu) oder Kräutern (gehackte Blattpetersilie, Koriandergrün, Minze). Außerdem kann man das Curry problemlos vorbereiten , wieder aufwärmen - wenn es ein wenig durchgezogen ist, schmeckt es sogar noch besser!

Zutaten

45ml	Öl
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
100g	Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
100g	Aubergine(n), gewürfelt
50g	Karotte(n), geschält und in Scheiben geschnitten
2EL	Currypulver, (mehr oder weniger, nach Geschmack)
1EL	Weizenmehl oder Speisestärke
300ml	Gemüsebrühe
	Salz
1Prise	Zucker
1EL	Tomatenmark
50g	Erbsen, gefroren

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