HomeTräublestraum - Torte
traumhaft durch die Kombination von Baiser und Mascarpone - Limettencreme. Der Aufwand lohnt sich!
Mehl , Backpulver gut mischen, unterrühren, dabei die Milch zufügen. Diesen Teig halbieren, eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 28 cm) füllen. Glatt streichen , 15 min. backen. Den Ofen danach nicht ausschalten.
Die Eiweiße in der Küchenmaschine steif schlagen, dabei die Citro-Essenz (steht im Laden bei der Essig-Essenz) zugeben. Dann den Puderzucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Auch die Eischneemasse halbieren , eine Hälfte davon mit einem Esslöffel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Hälfte der Mandelblättchen drüberstreuen. Auf der zweiten Schiene von unten weitere 15 min. backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Rand lösen , mit dem Backpapier von der Form lösen (Achtung, bricht leicht, , nicht die Finger verbrennen). Auskühlen lassen.
Genauso den zweiten Boden backen , auskühlen lassen. (Mit zwei gleich großen Backformen geht das gleichzeitig , wesentlich schneller!)
Die Beeren waschen, von den Rispen zupfen, abtropfen lassen (TK-Beeren nur antauen lassen!). Mascarpone, Himbeerjoghurt, Zucker sowie Limettensaft , die abgeriebene Schale verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiteten , unterrühren. Die Sahne steif schlagen , unter die Creme rühren, sobald diese zu gelieren beginnt. Die Beeren vorsichtig unterheben.
Einen der beiden Böden (den weniger schönen) auf eine Kuchenplatte geben , einen Tortenring herumsetzen. Die Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden in 12 Teile schneiden , die Ecken draufsetzen (das wird eng! Wenn man die Ecken allerdings jeweils auf einer Seite eindrückt, sieht es schön aus , passt!). Wenn man den kompletten Boden draufsetzt, wird es schwierig, die Torte aufzuschneiden, ohne sie optisch zu verhunzen.
Bis zum Verzehr kaltstellen (mind. 3 Std.). Die Torte ist etwas aufwendig, lohnt sich aber definitiv!
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