Schweineleber mit Senf - Sahne - Sauce

Ein Rezept aus Rumänien. Bukarest galt um 1900 wegen seiner guten Küche als das Paris des Ostens.

Schweineleber waschen, abtrocknen , in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken , in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur weich , goldgelb dünsten. Die Leber in Mehl wälzen, zu den Zwiebeln geben , kurz mit anbraten.
Salzen , pfeffern. Mit Weißwein ablöschen , nach Belieben noch warmes Wasser dazu gießen. Senf unterrühren , etwa 10 Minuten schmoren. Zum Schluss Sahne dazugeben , wenn nötig, nochmals salzen , pfeffern. Weitere 5 Minuten dünsten.

Mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Zutaten

600g	Leber, vom Schwein
3	Zwiebel(n)
6EL	Pflanzenöl
40g	Mehl
½Glas	Weißwein
1Tasse	Wasser, warm
0,2Liter	süße Sahne
1EL	Senf, mittelscharf
	Salz
	Pfeffer

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