HomeSchweinegeschnetzeltes mit Thymian
eines meiner ganz oft gemachten Standardrezepte
Die geschälten , in feine Scheiben oder Streifen geschnittenen Schalotten entweder zum Schluss im Bratfett oder schon jeweils mit den einzelnen Fleischportionen anbraten.
Alles zusammen wieder in den Bräter geben , von dem abgezupften Thymian 1,5 Bündchen kurz mit anschmoren, dann mit der Brühe ablöschen , bei geschlossenem Deckel bei mittlerer bis niedriger Temperatur ca. 20 Min. schmoren lassen.
Die Crème fraiche, den Senf, den Wein (oder Noilly) zugeben , noch einmal etwas einköcheln lassen.
Zum Schluss noch einmal herzhaft abschmecken , mit dem restlichen gehackten Thymian bestreuen.
Mit Bandnudeln , einem grünen Salat servieren.
Diese Gericht ist eines meiner Lieblingsessen , kommt auch bei Gästen immer gut an. Eine etwas andere Note erhält das Geschnetzelte, wenn man statt Thymian frische, gehackte Blattpetersilie verwendet. Hier kommt man, da die Bündchen sehr dick sind, zumeist mit einem aus. Knoblauchfans können - wie ich das gelegentlich auch mache - noch 2 in feine Scheibchen geschnittene Knoblauchzehen mitschmoren.
Zutaten
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