HomeApfel - Zimt - Marmelade
angenehm fruchtig; nicht nur im Winter lecker
Am Besten eignen sich für die Zubereitung Boskoop oder Elstar Äpfel.
Die Äpfel zunächst schälen , entkernen. Anschließend in kleine Stückchen schneiden, 1,5 kg abwiegen , in einen sehr großen , hohen Topf geben. Etwas Wasser oder Apfelsaft hinzufügen, damit die Äpfel nicht anbrennen. Zum Kochen bringen , so lange kochen, bis die Äpfel weich sind , zerfallen (etwa 10 Minuten). Wichtig: während des ganzen Vorgangs müssen die Äpfel stets gerührt werden , mitunter immer wieder eine Zugabe von einem kleinen Schuss Wasser erhalten, da die Gefahr des Anbrennens sehr hoch ist!
Den Topf von der Herdplatte nehmen , die weich gekochten Äpfel entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixstab pürieren. Inwiefern kleinere Apfelstückchen verbleiben sollen, kann nach Belieben entschieden werden. Nach dem Pürieren den Gelierzucker hinzugeben , mit einem Kochlöffel gut einrühren. Nochmal zum Kochen bringen , unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Die Marmelade von der Herdplatte nehmen , mit Zimt abschmecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen, damit die Marmelade nicht vor dem Abfüllen erkaltet.
Vorbereitung der Marmeladengläser: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Herdplatte ausschalten. Zunächst die Schraubdeckel ins heiße Wasser geben , darin in 1-2 Minuten sterilisieren. Danach die Deckel herausnehmen , mit den Gläsern ebenso vorgehen. Dies ist sehr wichtig, um die Keime abzutöten.
Die Gläser bis zum Rand mit der Marmelade befüllen, mit den jeweiligen Deckeln versehen , diese fest zudrehen. Die Marmeladengläser sofort für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Danach wieder umdrehen , abkühlen lassen.
Zutaten
| 1 ½kg | Äpfel, vorbereitet gewogen |
| 500g | Gelierzucker 3:1 |
| etwas | Wasser oder Apfelsaft |
| 2TL | Zimtpulver |
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