Zucchini - Tomaten - Kuchen aus Dinkelvollkornmehl

herzhafter Gemüsekuchen

Aus Dinkelmehl, Hefe, Salz, Olivenöl , Wasser wie gewohnt einen Hefeteig zubereiten, ca. 20-30 min. gehen lassen , nochmal durchkneten.
Teig in einer großen, flachen Backform ausrollen, Rand hochdrücken , den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die geraspelte Zucchini , die Tomaten darauf verteilen. Quark mit 2 Eiern, nach Bedarf mit etwas Mineralwasser verflüssigen , mit Knoblauch, Kräutersalz, Pfeffer , der Prise Zucker würzen. Die Masse über die Zucchini gießen, mit geriebenem Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 min backen.

Dazu schmeckt am besten grüner Salat.

Zutaten

250g	Dinkelmehl (Vollkorn-)
½Pck.	Trockenhefe
60ml	Wasser, lauwarm
3EL	Olivenöl
¼TL	Salz
1Prise	Zucker
1große	Zucchini, geraspelt, ca. 500 g
8	Cocktailtomaten, halbiert oder geviertelt, oder 2 Tomaten, gewürfelt
200g	Magerquark
2	Ei(er)
etwas	Mineralwasser
	Kräutersalz
	Pfeffer
1Prise	Zucker
1	Knoblauchzehe(n), gehackt, oder Knoblauchgranulat
80g	Käse, gerieben, zum Bestreuen

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