Boef Bordeaux

Rezept für Boef Bordeaux

Das Suppengemüse waschen , fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen , achteln. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen.

In einem Schmortopf Butterschmalz erhitzen , die Zwiebeln mit dem Gemüse 4 - 5 Minuten dünsten, danach herausnehmen.

Dann das Fleisch portionsweise anbraten danach zusammen mit dem Gemüse im Topf vermischen. Das Paprikapulver, Tomatenmark , den Wein unterrühren , 10 Minuten kochen lassen. Tomaten mit Saft, Oliven, Pfefferkörner, Thymian , Rosmarin zugeben. Bei kleiner Hitze ohne Deckel ca. 2 St,en schmoren.
Nach , nach die Gemüsebrühe zugeben.
Mit dem Weinbrand, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

½Bund	Suppengemüse
400g	Zwiebel(n)
1kg	Gulasch vom Rind
	Salz und Pfeffer
1EL	Butterschmalz
1EL	Paprikapulver
50g	Tomatenmark
250ml	Wein, Bordeaux
1Dose	Tomate(n), geschälte
30g	Oliven, grün ohne Stein
30g	Oliven, schwarz ohne Stein
1EL	Pfefferkörner, eingelegte grüne
1EL	Thymian, gehackt
½EL	Rosmarin, gehackt
½Liter	Gemüsebrühe
3EL	Weinbrand

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