Scharfe Gemüse - Spaghetti

Rezept für Scharfe Gemüse - Spaghetti

Die Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Die Zwiebel hacken , in Olivenöl glasig anschwitzen. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden , zur Zwiebel geben, anrösten. Die Tomaten in Würfel schneiden , gemeinsam mit dem Tomatenmark zum Gemüse geben.

Kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen. Mit den Gewürzen, dem Knoblauch , den Kräutern abschmecken. Bei geschlossenem Deckel , kleiner Hitze garen, das Gemüse sollte aber noch bissfest sein. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Wer kleinere Gemüsestücke bevorzugt, könnte die Sauce evtl. mit dem Pürierstab pürieren. Die Nudeln mit der Sauce gut vermischen. Nochmals abschmecken , evtl. mit Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

350g	Spaghetti
	Salzwasser
3EL	Olivenöl
1m.-große	Zwiebel(n)
350g	Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Aubergine...), geputzt
350g	Tomate(n)
2EL	Tomatenmark
n. B.	Gemüsebrühwürfel
	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
n. B.	Chilipulver o. ä.
	Oregano
	Thymian
	Basilikum
	Rosmarin
50ml	Wasser
100ml	Sahne, flüssige
evtl.	Parmesan, gerieben

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