Grünkernpflanzerl (Grünkernbratlinge) mit Senfmöhren

Rezept für Grünkernpflanzerl (Grünkernbratlinge) mit Senfmöhren

Für die Pflanzerl die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Grünkernschrot gründlich unterrühren. Den Deckel auflegen, die Hitze klein stellen. Den Schrot etwa 20 Minuten garen. Auf der abgeschalteten Kochstelle abkühlen , dabei weiter quellen lassen.

In der Zeit die Zwiebel , den Knoblauch schälen , sehr fein hacken (die Pflanzerl schmecken umso besser, je kleiner gehackt die Zwiebeln sind). Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln , auch ganz fein schneiden.

Zwiebel, Knoblauch , Petersilie mit den Eiern zum Grünkern geben, salzen, pfeffern , gut durchkneten. 8 Frikadellen formen.

Für das Gemüse die Möhren schälen , längs vierteln, bei Bedarf quer halbieren. Die Butter im Topf zerlassen, den Zucker einrühren , schmelzen lassen. Die Möhren einrühren, bis sie vom Fett überzogen sind. Die Brühe dazugießen, den Deckel auflegen , die Möhren in 5 - 6 Minuten bissfest garen.

Gleichzeitig das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pflanzerl einlegen , bei mittlerer Hitze ungefähr 8 Minuten braten, dabei einmal wenden. Den Senf unter die Möhren mischen, mit Salz, Pfeffer , dem Zitronensaft abschmecken. Zu den Pflanzerln servieren. Dazu schmeckt Blattsalat.

Zutaten

400ml	Gemüsebrühe
200g	Grünkern - Schrot
1große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, großer Bund
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
2EL	Olivenöl
600g	Möhre(n), junge
1EL	Butter
1TL	Zucker
⅛Liter	Gemüsebrühe
1EL	Senf, körniger
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Zitronensaft

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