HomeHuhn mit Kartoffeln aus dem Ofen
Pollo con le patate al forno. Ein Rezept aus Apulien.
Kartoffeln schälen , in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch , Petersilie klein schneiden , mit Salz , den Kartoffelwürfeln gut vermischen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einölen, die Hühnerstücke hineinlegen, salzen , pfeffern. Dazwischen die Kartoffelwürfel verteilen , mit 2 EL Olivenöl beträufeln , 5 mm hoch mit Wasser auffüllen. Im Backofen ca. 1 1/4 St,en braten. Sollte das Gericht zu trocken werden, noch mal etwas heißes Wasser zugeben.
Da es sich hier um ein bäuerliches Gericht einer gebirgigen Landschaft handelt, wird im Originalrezept Schweineschmalz statt Olivenöl verwendet. In einigen Rezepten wird auch anstelle der Petersilie mit einem Zweig Rosmarin gewürzt.
Zutaten
| 4 | Hühnerkeule(n), oder ein ganzes Huhn in Stücke zerlegt |
| 1kg | Kartoffeln |
| 1Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
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