HomeSommerlicher Kartoffelsalat
Ein wunderbarer bunter und leichter Kartoffelsalat, ideal für die warme Jahreszeit und als Beilage beim Grillen.
In der Zwischenzeit die Möhren mit dem Sparschäler oder Messer schälen , waschen. Anschließend die beiden Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, dann vierteln , in Würfel schneiden. Die Würfel im Dämpfeinsatz für den Topf oder in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten andünsten. Sie sollten noch etwas Biss haben. Die Radieschen waschen, halbieren , in hauchdünne Scheiben schneiden.
200 ml der Brühe in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln pellen , in dünnen Scheiben in die Schüssel mit der Brühe schneiden. Von der Brühe beim Kartoffelschneiden immer wieder etwas nachgießen, so dass die Kartoffeln darin marinieren können , der Salat schön schlonzig wird.
Möhren , Radieschen unter den Kartoffelsalat heben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vorsichtig mehrere Spritzer Essig dazugeben , je nach Geschmack mit der Säure verfeinern. Die Petersilie waschen , klein hacken. Ebenfalls unter den Salat heben. Noch mal mit Salz, Pfeffer , Essig abschmecken , zugedeckt mindestens 2 St,en ruhen lassen.
Vor dem Servieren noch das Öl an den Salat geben , vermengen.
Am besten schmeckt der Salat lauwarm, deshalb stelle ich die zugedeckte Schüssel immer unter meine Kopfkissen im Schlafzimmer oder erwärme ihn vor dem Verzehr kurz in der Mikrowelle.
Tipp:
Wer mag, kann zusätzlich noch etwas geräucherten Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Öl auslassen , nach Belieben knusprig braten , unter den Salat heben. Dann aber mit dem Salz aufpassen.
Für Veganer , Vegetarier die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
