Arrabiata - Muffins

Muffins mal ganz feurig.....

Mehl mit Backpulver, Salz , Gewürzen mischen.
Die getrockneten Tomaten würfeln , die Chili- bzw. Peperonischoten entkernen , fein hacken. Beides in die Mehlmischung geben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen , die Muffinform gut einfetten; evtl. in den Kühlschrank stellen.

Ajvar mit Öl, Quark , Eiern verquirlen , die Mehlmischung per Hand nur kurz darunter rühren.

Den Teig in die Förmchen füllen , am besten sofort etwa 25-30 min backen.

Mit einer scharfen Tomatensuppe eine feurige Hauptspeise zum Aufwärmen von innen. Oder ein Partyhit, am besten mit scharfem Dip serviert.

Zutaten

200g	Mehl
2TL	Backpulver
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
½TL	Kurkuma
1TL	Rosmarin, getrocknete, gehackt
100g	Tomate(n), getrocknete
2	Peperoni oder Chilischoten
2EL	Ajvar (pikante Paprikapaste), ersatzweise scharfe, rote Pesto o.ä.
75ml	Öl
300g	Quark (Magerquark)
2	Ei(er)
	Parmesan zum Bestreuen

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