Zitronen - Eierlikör

Rezept für Zitronen - Eierlikör

Die sehr frischen Eier sauber waschen , reinigen. Mit der Schale vorsichtig , platzsparend in ein hohes Gefäß geben. Die Zitronen gut auspressen. So viel Saft über die Eier gießen, dass sie bedeckt sind. 8 bis 10 Tage stehen lassen , zwischendurch umrühren, bis sich die Eierschalen aufgelöst haben.

Dann alles durch ein feines Sieb geben oder besser durch ein Mulltuch seihen. Das Ei-Zitronen-Gemisch mit dem Rum , dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat , eine homogene Creme entstanden ist. Die Vanilleschote halbieren , mit einem Messerrücken das Vanillemark aus der Schote kratzen , ebenfalls gut unter den Eierlikör mischen. Mit Zucker abschmecken.

Den Eierlikör gut verschließen , kühl aufbewahren.

Zutaten

6	Ei(er), sehr frisch
9	Zitrone(n)
250g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
350ml	Rum (54 %ig)

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