HomeSchnelle Gemüsesuppe mit Kokosmilch und Lachswürfeln
einfach zuzubereiten und sehr wärmend
Zwiebeln , Knoblauch schälen , beides sehr fein würfeln. Kartoffeln , Möhren ebenfalls schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen , die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin leicht Farbe nehmen lassen. Kartoffel- , Möhrenwürfel dazugeben, kurz mit anbraten , mit 1 l heißer Gemüsebrühe ablöschen (ich verwende immer Bio-Gemüsebrühenpulver ohne Zusatzstoffe). Das Ganze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet in m,gerechte Würfel schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch , den Erbsen zur Suppe geben , erneut aufkochen lassen. Bei geringer Temperatur ca. 5-7 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich sind , der Fisch gar ist. Mit einem Spritzer Tabasco, Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen , mit ein bis zwei Spritzern Limettensaft abschmecken.
Wer mag, kann die Suppe noch zusätzlich mit einem kleinen Spritzer Austern- oder Fischsauce (aus dem Asia-Markt) verfeinern. Mit frisch gezupfter, glatter Petersilie dekorieren , sofort servieren. Die Suppe ist genau das richtige für kalte Tage, dazu ist sie sehr einfach herzustellen , schnell gemacht.
Man kann auch toll variieren , statt Lachs oder Wildlachs auch mal weißes Fischfilet oder Hühnerbruststücke verwenden. Wer lieber eine Cremesuppe möchte, püriert die Suppe, bevor er Kokosmilch, Erbsen , Fisch zugibt.
Zutaten
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