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Blaubeer - Pfannkuchen
Eier trennen, Eigelb , Zucker schaumig schlagen, Butter bzw. Öl dazu geben , weiter schaumig schlagen, Salz dazu geben, Mehl , Backpulver mischen , alles mit der Milch mischen so dass ein cremiger Teig entsteht. Eiweiß steif schlagen , unter den Teig heben. Der Teig sollte dickflüssig sein (falls zu flüssig, etwas mehr Mehl , falls zu fest, mehr Milch dazugeben). Blaubeeren waschen , in den Teig geben, kurz unterrühren.
Pfanne leicht einfetten, Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben , auf mittlerer Stufe ausbacken. (Wichtig: Teig nicht in der Pfanne verteilen, sondern nur in die Mitte geben.) Wenn auf der Oberseite Blasen entstehen , diese beginnen zu platzen, Pancake umdrehen , kurz von der anderen Seite backen.
Mit Schlagsahne , Ahornsirup servieren.
Zutaten
| 1 ½Tasse | Mehl |
| 1Tasse | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 2 ½TL | Backpulver |
| 2EL | Zucker, braun |
| 1EL | Honig |
| ¾TL | Salz |
| 4EL | Butter, flüssig, oder Öl |
| 200g | Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| Fett, zum Braten |
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