Mediterrane Reispfanne

Reispfanne mit Flusskrebsen und leichtem Sommergemüse

Den Reis nach Packungsanleitung garen, aus dem Wasser nehmen , abtropfen lassen.

Währenddessen die Paprika würfeln, je nach Belieben in größere oder kleinere Stücke. Die Cherrytomaten halbieren, nach Belieben vorher schälen. Den Salat in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden.
Die Krebse zusammen mit den Tomaten bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Wenn die Tomaten beginnen Saft abzugeben, die Paprikawürfel hinzugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen, je nachdem wie weich die Paprika sein soll.
Den Frischkäse zugeben , verrühren. Nach Belieben die gehackten Kräuter hinzugeben. Den abgetropften Reis mit in die Pfanne geben , umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufsaugen kann, anschließend mit Pfeffer , Salz würzen. Als letztes die Würfel vom Salat hinzugeben, kurz köcheln lassen, damit er warm wird, jedoch nicht zu lange, sonst schrumpft er zu sehr , bleibt nicht knackig.

Am Ende sollte man eine sehr leckere , leichte Reispfanne mit einer zartrosa fruchtig-maritimen Soße auf dem Teller haben.

Zutaten

1Beutel	Reis
250g	Krebse (Fluss-), oder Garnelen
1	Paprikaschote(n), Farbe nach belieben
6	Cherrytomate(n), oder 3 normale Tomaten
4Blätter	Eisbergsalat, oder Kopfsalat
50g	Frischkäse (Kräuter-)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Schnittlauch, Petersilie

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