HomeKürbis - Eintopf
feurige Suppe für nasskalte Herbstage
Zwiebeln , Knoblauchzehen abziehen , fein würfeln. Kürbis gründlich waschen, vierteln, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Wird ein anderer Kürbis als Hokkaido verwendet, muss dieser auch geschält werden.
Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln vom Stängel abziehen , fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne , Scheidewände entfernen, fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch , Chilischote anbraten ohne zu bräunen. Rosmarin , Kürbis dazugeben, andünsten. Paprikapulver darüber stäuben , kurz anschwitzen, vorsichtig, damit es nicht anbrennt, sonst wird es bitter. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen. Bohnen, Schwarzwurzeln , Tomaten mit dem Saft dazugeben , aufkochen. Kümmel dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis Kürbis , Schwarzwurzeln bissfest sind. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 1kleiner | Kürbis(se), Hokkaido-, ca. 1 KG |
| 1gr. Dose/n | Kidneybohnen |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1Glas | Schwarzwurzel |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 2EL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½TL | Kümmel, gemahlenen |
| 2EL | Rapsöl |
| Salz und Pfeffer |
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