Frische Lauchcremesuppe

Lauchcremesuppe schnell gemacht

Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch , die Schalotte darin anschwitzen, Mehl beigeben leicht durchrösten (soll aber hell bleiben) unter rühren mit einem Schneebesen langsam die kalte Bouillon beigeben.
Etwas kochen lassen, so dass der Mehlgeschmack vergeht. Sahne zugeben , abschmecken mit Salz , Pfeffer.

In Suppenteller anrichten, bestreuen mit Schnittlauch , den Croutons.

Zutaten

3Stange/n	Lauch, nur das weiße und hellgrüne in feine Streifen geschnitten
1kleine	Schalotte(n), fein geschnitten
75g	Butter
3EL	Mehl
1Liter	Rinderbrühe, kalte kräftige
250ml	Rahm
etwas	Salz und Pfeffer, weißer
2EL	Schnittlauch, fein geschnittener
10EL	Croutons, Schwarzbrot-

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