Zupa watrobiana

Polnische Lebersuppe, ungewöhnlich, aber Probieren lohnt sich

Die Zwiebelwürfel in der Butter goldgelb dünsten. Das Mehl anstäuben , mit der heißen Brühe ablöschen, gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln, mit Petersilie, Salz , Pfeffer würzen. Die gehackte Leber in die Brühe geben, gut umrühren , 5 Min auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Währenddessen die Brotwürfel goldgelb rösten, in die Suppe geben , sofort servieren. Evtl. etwas nachsalzen.

Zutaten

250g	Leber, vom Schwein, durchgedreht
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2EL	Butter
1EL	Mehl
1 ½Liter	Fleischbrühe
2EL	Petersilie, glatte, gehackt
2Scheiben	Weißbrot, in Würfeln
	Butter, zum Rösten
	Salz und Pfeffer

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