Bulgur - Gemüse - Feta - Auflauf mit Pinienkernen

fleischfrei

Gemüsebrühe erhitzen, mit Gewürzen vermischen , über den Bulgur gießen. 1/2 St,e durchziehen lassen.

Inzwischen das Gemüse putzen , schneiden. Sorte für Sorte in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Bulgur mit dem Gemüse mischen.

Pinienkerne rösten, mit Feta, getrockneten Tomaten , Minze mischen.

Eine Lage Bulgur-Mischung in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform geben. Als nächste Lage Feta-Mischung einfüllen, dann wieder Bulgur-Mischung, usw. Mit Bulgur-Mischung abschließen.

Im Backrohr zugedeckt bei 200°C ca. 30 min. backen.

Mit frischer Minze garniert servieren.

Zutaten

300g	Bulgur, grob
300ml	Gemüsebrühe
½TL	Kurkuma
½TL	Currypulver
½TL	Kardamom, geschrotet
½TL	Schwarzkümmel, geschrotet
1TL	Harissa
½TL	Salz
800g	Gemüse, gemischt, z.B. Paprika, Zucchini, Auberginen, Fenchel, Lauch, Kohlrabi, Karotten...
200g	Feta-Käse, in Würfel geschnitten
4EL	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, abgetropft und klein geschnitten
4EL	Pinienkerne, geröstet
4EL	Minze, geschnitten
2	Olivenöl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net