Putenfleisch auf Tagliatelle mit geschmolzenen Avocado

Rezept für Putenfleisch auf Tagliatelle mit geschmolzenen Avocado

Putenfleisch in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken , pressen. Avocado in Würfel schneiden (ca. 1-1,5 cm groß). Zitrone ausdrücken , den Saft in eine Schüssel geben.
Paprika in etwas größere Streifen schneiden , in das Backrohr geben. Nach ca. 10-15 min. auf 180°C sollte sich die Haut gut abziehen lassen. Danach die Paprika in Rauten schneiden.

Das Putenfleisch in heißem Öl gut anbraten. Nachdem das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel , Knoblauch in der Pfanne gut anrösten - eher sautieren. Mit Weißwein ablöschen , mit Hühnerfond aufgießen. Etwas köcheln lassen , anschließend das Obers beigeben.
Danach die Sauce glatt mixen , mit dem Putenfleisch langsam in der Pfanne köcheln , einreduzieren lassen. Kurz vor Ende die geschnittenen Paprika dazugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl mit dem Saft der Zitrone mischen , die Avocadowürfel darin leicht bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Nudeln in tiefe Teller geben, Putenfleisch mit Sauce darüber geben, darauf die geschmolzenen Avocado anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

250g	Putenfleisch
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Avocado(s)
1	Zitrone(n)
150ml	Sahne (Obers)
200ml	Hühnerfond, oder Hühnersuppe
	Weißwein
	Öl
	Olivenöl
	Petersilie
200g	Tagliatelle

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