HomeRote Grütze - Tarte mit Vanillecreme
Rezept für Rote Grütze - Tarte mit Vanillecreme
Butter, Zucker, Vanille , Salz mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren, dann Ei unterrühren. Mehl auf einmal dazu geben , nur kurz(!) unterrühren. In Folie wickeln , 1 St,e in den Kühlschrank legen.
Danach ausrollen, in eine Tarteform (28 cm) legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier , Hülsenfrüchten abdecken, im vorgeheizten Backofen bei 175°C 14 min. backen, dann ohne Abdeckung noch mal 4 min. (Teig bleibt relativ hell). Abkühlen lassen.
Creme:
Mark aus der Vanilleschote kratzen, Milch mit Mark , Schote aufkochen, vom Herd ziehen, 5 min. ruhen lassen. Schote entfernen. Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker verrühren, heiße Vanillemilch unter ständigem Rühren darunter ziehen. Alles wieder in den Topf geben , unter Rühren kurz aufkochen lassen. Gelatine ausdrücken, in die heiße Masse rühren.
Vanillecreme etwas abkühlen lassen, auf dem Boden verteilen , 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Belag:
Beeren, Wein, 100 ml Saft, Zucker , Zimt aufkochen. 5 min. bei geringer Hitze sieden lassen. Durch ein Sieb gießen, Saft auffangen , wieder in den Topf geben. Gelatine 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Stärke mit restlichem kalten Saft glatt rühren, in den heißen Saft einrühren, erneut aufkochen. 3 min. bei kleiner Hitze einkochen. Gelatine ausdrücken, in den heißen Saft rühren, Beeren unterheben. Fertige Grütze abkühlen lassen, dann auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen. 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 80g | Puderzucker |
| 1Msp. | Vanillepulver |
| 1Prise | Salz |
| 1kleines | Ei(er) |
| 220g | Mehl |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 375ml | Milch |
| 3Blätter | Gelatine |
| 4 | Eigelb |
| 75g | Zucker |
| 300g | Beeren, gemischt |
| 130ml | Weißwein |
| 180ml | Saft, rot |
| 120g | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| 2Blätter | Gelatine |
| 2EL | Speisestärke |
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