Agnes Bernauer - Torte

nicht von Agnes

Die Eiweiße mit Zucker , Vanillezucker steif schlagen. Die Mandeln mit Mehl, Puderzucker, Kakao , Zimt mischen , vorsichtig unter den Eischnee ziehen.

Aus dem Teig 5 Böden backen. Dazu jeweils 1/5 des Teiges auf einen mit gefettetem Backpapier belegten Springformboden streichen. Jeden Boden mit 10 g gehackten Mandeln bestreuen , bei 175° etwa 8 Minuten backen. Sofort nach dem Backen das Backpapier abziehen. Die Böden einzeln auf einem Küchenrost erkalten lassen.

Für die Mokkacreme aus Puddingpulver, Zucker, Kaffee , Milch einen Pudding kochen , erkalten lassen. Die Butter (sie muss gleiche Temperatur wie der Pudding haben!) geschmeidig rühren , den Pudding nach , nach esslöffelweise unterrühren.

Alle Mandelböden mit der Mokkacreme bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen , dann die Torte zusammensetzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

7	Eiweiß
225g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, (Bourbon-Vanille)
200g	Mandel(n), abgezogene geröstete und gemahlene
35g	Mehl
70g	Puderzucker
5g	Kakaopulver
1Msp.	Zimt
50g	Mandel(n), abgezogene, gehackte
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
50g	Zucker
2TL	Kaffeepulver, instant
500ml	Milch
250g	Butter
150g	Mandelblättchen, leicht geröstet
etwas	Puderzucker

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