Bunte Reis - Fisch - Pfanne

Rezept für Bunte Reis - Fisch - Pfanne

Zwiebel , Knoblauch abschälen , fein würfeln. Möhren in ca. 5 mm dicke, schräge Scheiben schneiden. Brokkoli putzen , in Röschen teilen. Zwiebel , Knoblauch in 1 El Öl in einer Pfanne anbraten. Reis kurz mit anschwitzen, Möhren, Safran , Lorbeerblätter zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Ca. 20 Minuten köcheln.

Inzwischen Lachs waschen, trocken tupfen , in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen , den Lachs darin r,herum braten. Herausnehmen , warm stellen. Brokkoli in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Abgießen , mit dem Lachs dann unter den Reis heben. Kurz durchziehen lassen.

Die Reis-Fisch-Pfanne mit Zitronenspalte , Petersilie garniert servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
500g	Möhre(n)
500g	Brokkoli
2EL	Öl
300g	Reis (Langkornreis, parboiled)
1Pkt.	Safranfäden
2	Lorbeerblätter
800ml	Gemüsebrühe (Instant)
400g	Lachsfilet
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Zitrone(n), in Spalte zumGarnieren
	Cayennepfeffer
	Petersilie

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