Seeteufel mit Zucchini und Champignons

Rezept für Seeteufel mit Zucchini und Champignons

Die Butter mit dem Öl in eine Pfanne geben , bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Pilze darin 5 - 7 Min. goldbraun anbraten, dann beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch , Petersilie mischen.

4 Stücke Alufolie so zuschneiden, dass je ein Fischfilet darin eingeschlagen werden kann. Jedes Folienstück mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Filets auf den Folien verteilen , mit je 1/2 Teelöffel Senf bestreichen. Einen Teil der Petersilienmischung darüber streuen , je ein Viertel der Pilze, sowie ein Viertel der Zucchinischeiben. Mit je 1 El Wermut beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Folien locker über den Filets zusammenfalten , je 2-mal an den Kanten einschlagen, damit der Sud während des Garens nicht auslaufen kann.

Die Folienpäckchen auf einem Backblech 10 - 12 Min. in den auf 220C vorgeheizten Backofen geben. Der fertige Seeteufel sollte milchig weiß sein , beim Einstechen mit einer Messerspitze leicht auseinander fallen.
Filet , Gemüse auf Teller verteilen, mit dem Sud aus dem Folienpäckchen übergießen , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

30g	Butter
½EL	Öl (Sonnenblumen-)
400g	Champignons, kleine, in Scheiben geschnitten
6	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
4	Knoblauchzehe(n), sehr fein gehackt
4EL	Petersilie, glatt, gehackt
4	Fischfilet (Seeteufel-), à 175 g
2EL	Senf (Estragon-)
200g	Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten
4EL	Wermut, trocken
	Salz und Pfeffer
	Butter, zum Bestreichen
	Petersilie, zum Ganieren

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