Marillenknödel

süße Hauptspeise aus Österreich, für 4 - 6 Personen

Die Kartoffeln waschen, schälen, weich kochen , durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen , dann mit Grieß, Eiern, Mehl, Quark , Butter zu einem glatten Teig verkneten.

Inzwischen die Semmelbrösel in der Butter mit dem Zucker goldbraun rösten. Achtung: Ständig umrühren, da die Brösel sonst leicht schwarz werden!

Den Kartoffelteig zu einer Rolle formen , davon Stücke von ca. 60 g abschneiden. Flach drücken, mit einer entkernten , mit einem Würfelzucker gefüllten Aprikose belegen , zu Knödeln formen.

In leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen , in den gerösteten Semmelbröseln wälzen. Die Knödel servieren , dazu zerlassene Butter , Zucker reichen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende
50g	Grieß
180g	Mehl, doppelgriffiges
2	Ei(er) (Größe L)
2EL	Quark (20 %), gehäufte Esslöffel
200g	Butter
18	Aprikose(n), reife
18	Würfelzucker
200g	Semmelbrösel
100g	Butter
80g	Zucker
	Salzwasser

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