HomeBrokkoli - Kürbis - Auflauf
in feiner Béchamel - Käse - Sauce
Brokkoli waschen, rüsten , in kleine Röschen schneiden. In Salzwasser oder im Dampf ca. 6 Minuten knackig garen.
In der Zwischenzeit Ofen auf 190° - 210° C vorheizen, eine Gratinform einfetten , mit Paniermehl bestreuen. Beide Gemüsesorten abtropfen / aus dem Dampf nehmen in kaltem Wasser kurz abschrecken. Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebelstücke dazu geben , andünsten. Mehl darüber bestreuen, Milch langsam , unter starkem Rühren dazugeben. Hitze reduzieren , ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen bis die Soße andickt. Topf vom Herd nehmen, Käse hineingeben , kurz umrühren. Mit Pfeffer, Muskat , wenig Salz abschmecken.
Beide Gemüsesorten vermischen , in die Form geben. Soße darüber streichen, den Käse darüber geben , im Ofen 30 - 40 Minuten überbacken.
Austausch:
Dieses Gericht kann w,erbar mit beliebigen Gemüsesorten ausprobiert werden. Am besten immer Saisongemüse nehmen.
Tipp für die Zubereitung von anderen Kürbissorten:
Den ungeschälten Kürbis halbieren, ggf. vierteln , im Ofen bei ca. 160° C für 35 - 45 Minuten garen. Mit dieser Methode lässt sich der Kürbis viel besser schälen. Danach einfach die oben angegebene Menge abwiegen , den Rest anders verwerten.
Zutaten
| 250g | Brokkoli |
| 250g | Kürbis(se), Hokkaido |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 500ml | Milch |
| 100g | Käse, Gruyère |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Muskat |
| wenig | Salz |
| 50g | Käse, zum Überbacken |
| etwas | Butter, für die Form |
| etwas | Paniermehl, für die Form |
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