HomeRhabarber - Zitronen - Marmelade mit Ingwer und Zitronenmelisse
zitronig - frisch!
Den Rhabarber in den Kochtopf geben. Den Ingwer schälen, sehr klein würfeln , dazugeben. Den Saft von 5 Zitronen auspressen , dazugeben. Weitere 3 unbehandelte Zitronen (deren Schale zum Verzehr geeignet ist) auspressen , das Gelbe der Schale hinzugeben. Wichtig: Nur der weiße, innere Teil der Zitronenschale ist bitter. Deshalb versuchen, nur den äußeren gelben Teil zu verwenden. Man kann den gelben Teil abraspeln (z. B. mit einem Zestenreißer), man kann auch (wie in Großbritannien) den weißen Teil wegschneiden , den gelben Teil in Stückchen oder Streifen schneiden (mache ich gerne, ist aber auch mehr Aufwand).
Diese Mischung zum Kochen bringen. Den Gelierzucker hinzugeben , nach Packungsanleitung fertig kochen.
Pro gereinigtem Marmeladenglas ca. 1,5 Teelöffel Zitronenmelisse einfüllen , danach die fertige Marmelade darüber gießen. Verschließen wie gewohnt.
Die Marmelade schmeckt zitronig frisch.
