Weichkrokant

Rezept für Weichkrokant

Den Zucker kontinuierlich schmelzen, dabei drauf achten, dass er nicht verbrennt , keine Klumpen enthält. Wenn ca. die Hälfte geschmolzen ist, unter Rühren weiter schmelzen. Butter , Glukosesirup dazugeben , einrühren (die Masse schäumt dann auf!). Marzipanrohmasse , Sahne vermischen, dazugeben , einrühren. Die Masse glatt rühren , vom Herd nehmen. Nüsse, Kokosraspel oder Samen (z. B. Sesam oder Sonnenblumenkerne) dazugeben , alles gut vermischen.

Den Weichkrokant auf eine eingefettete Marmorplatte, ein Backblech oder eine Silikonmatte geben, ausrollen , kühlen. Danach in Stücke schneiden oder ausstechen.

Glukosesirup könnt ihr im Internet in größeren Mengen bestellen, in kleinen Mengen mal beim Bäcker oder in einer Konditorei nachfragen.

Zutaten

250g	Zucker
30g	Sirup, (Glukosesirup)
30g	Sahne
30g	Butter
150g	Marzipanrohmasse
150g	Samen oder andere Leckereien (Nüsse, Mandeln, Kokosraspeln)

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