Gemüse - Lasagne

Lasagne mit Gemüse und Pilzen

Für die Pilzsauce:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebeln, , Knoblauch darin andünsten. Ablöschen mit dem Cognac, kurz köcheln lassen , die Tomaten beigeben. Das Ganze dann 5 Minuten kochen lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer , Oregano, beiseite stellen.

Zucchettisauce:
Butter zergehen lassen in einer Pfanne, Mehl beigeben , etwas andünsten, ablöschen mit der kalten Milch (alles beigeben auf einmal) , unter rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen.
Den Parmesan oder Sbrinz beigeben, die Zucchetti beigeben gut unterrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss , dem Safran, beiseite stellen.

Eine Gratinform ausbuttern, belegen mit Lasagneblättern, die Hälfte der Zucchettisauce darüber geben , dann die Hälfte der Pilztomatensauce beigeben. Den Mozzarella verteilen , alles wieder abdecken mit Lasagneblättern.
Ein Drittel der übrig gebliebenen Zucchettisauce darüber geben, den Rest der Pilztomatensauce darüber geben, noch mal abdecken mit Lasagneblättern , die restliche Zucchettisauce darüber verteilen als Abschluss.

Das Ganze dann bei 220 Grad für 30-35 Minuten in den Ofen.

Zutaten

250g	Lasagneplatte(n) oder 2 Rollen Pastateig
etwas	Olivenöl
200g	Champignons, frische, gewaschen und in Scheiben geschnitten
50g	Steinpilze, gewaschen und geschnitten
2m.-große	Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, geschält und gepresst
4EL	Cognac
400g	Tomate(n), geschälte aus der Dose
1TL	Oregano
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Muskat
50g	Butter
4EL	Mehl
6dl	Milch
etwas	Safran
50g	Parmesan, oder Sbrinz, fein geraffelt
250g	Zucchini, gewaschen, geraffelt
150g	Mozzarella, in Würfel geschnitten

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