Rinderbeinscheibe geschmort

mit Rosenkohl, Möhren und Zwiebeln

Rinderbeinscheibe parieren, seitlich die Bänder so einschneiden, dass die Rinderbeinscheibe nicht auseinander fällt, mehlieren, salzen, pfeffern, in einem heißen Bräter Öl erhitzen, die Rinderbeinscheibe darin von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen , warm stellen.

In das Anbratöl das Tomatenmark sowie die geschälte , klein geschnittenen Zwiebeln, klein geschnittene Möhren , den Rosenkohl geben , intensiv anbraten, die Rinderbeinscheibe hinzugeben , mit der Rindfleischbrühe ablöschen , ca. 1 St,e bei mittlerer Temperatur schmoren lassen.

Nach Garung die Rinderbeinscheibe entnehmen , zerteilen, nachwürzen , zusammen mit dem Gemüse sowie Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

600g	Beinscheibe vom Rind
3EL	Olivenöl
250g	Rosenkohl
250g	Möhre(n)
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Tomatenmark
125ml	Rinderbrühe
n. B.	Salz und Pfeffer
	Mehl

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