Steinpilzklößchen

leckere Suppeneinlage

Steinpilze in lauwarmem Wasser eine halbe St,e einweichen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, Einweichflüssigkeit auffangen. Pilze sehr fein hacken.

Milch mit Butter, Salz, Muskat , den Pilzen aufkochen. Grieß einrühren , so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst , sich ein Kloß bildet. Eier , Petersilie unterrühren, nochmals abschmecken.

Mit zwei Teelöffeln Klößchen von der Grießmasse abstechen , in Salzwasser ca. fünf Minuten ziehen lassen.

Passt zu Rindfleisch-, Hühner- , Gemüsebrühe sowie in eine Mischung von Brühe , Waldpilzfond.

Tipp:
Nicht in der Brühe sondern separat garen, da sich etwas Grieß lösen , dann die Brühe unappetitlich eintrüben kann.

Das aufgefangene Einweichwasser durch einen Filter gießen , entweder, wenn passend, in die Brühe geben oder zu einem anderen Gericht verwenden.

Zutaten

10g	Steinpilze, getrocknet
¼Liter	Milch
2EL	Butter
100g	Grieß
	Salz
	Muskat
1	Ei(er), evtl. 2
1TL	Petersilie, sehr fein gehackt

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