Zucchinisuppe mit Kartoffeln und Schinkeneinlage

Rezept für Zucchinisuppe mit Kartoffeln und Schinkeneinlage

Die Zucchini waschen, putzen , grob würfeln.100 g von den Zucchini fein für die Einlage würfeln. Die Zwiebel schälen , grob würfeln. Die Kartoffel waschen, putzen , grob würfeln.

Das oben genannte Gemüse - bis auf 100 g fein gewürfelten Zucchini - in heißem Öl o.ä. anbraten. Mit ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe aufgießen , für ca. 5 bis 10 Minuten gar kochen. Alles gut miteinander pürieren. Nach Geschmack entweder jetzt oder am Ende der Kochzeit Crème fraiche zugeben. Den Schinken oder den Lachs in kleine, feine Würfel schneiden. Zusammen mit den 100 g Zucchini in die Suppe geben , erwärmen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft fein abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern , frischen Zucchinischeiben anrichten , servieren.

Zutaten

400g	Zucchini
1m.-große	Kartoffeln
1kleine	Zwiebel(n)
10g	Butter oder Magarine bzw. Öl
½Liter	Gemüsebrühe
100g	Crème fraîche oder Dickmilch bzw. Vollmilch
50g	Schinken (Pute) oder Kochschinken bzw. Lachs
1Prise	Salz und Pfeffer
n. B.	Zitronensaft
n. B.	Kräuter, frische
n. B.	Zucchini - Scheiben

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