Küchl oder Ausgezogene

Kirchweihnudeln, für 12 Stück

Lauwarme Milch, weiche oder leicht geschmolzene Butter, Zucker, Salz , Mehl in eine hohe Schüssel geben. Fein zerbröselte Hefe gleichmäßig darüber verstreuen , das Ei zugeben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine (jeweils Knethaken) zuerst auf niedriger Schaltstufe, dann auf höchster Schaltstufe so lange verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst , eine völlig gleichmäßige Beschaffenheit hat. Der Hefeteig soll von weicher Beschaffenheit sein, daher die Flüssigkeitsmengen entsprechend anpassen.

Den Teig ohne ihn gehen zu lassen in zwölf Portionen teilen, diese zu Kugeln formen , etwas flach drücken (Durchmesser von ca. 3-4 cm). Teiglinge leicht mit Öl bestreichen , zugedeckt ca. 20-30 min. gehen lassen.
Dann mit eingeölten Fingern ausziehen, indem man den Teigrand durch die Hand gleiten lässt, so dass innen ein dünnes Fenster entsteht.

Nacheinander in heißes Fett legen (Fett ist heiß genug, wenn an einem ins heiße Fett gehaltenen Holzlöffel Blasen aufsteigen) , 1-2 Mal mit heißem Fett übergießen, damit die Küchlein auflaufen , nicht hart werden. Wenn sie goldbraun sind vorsichtig wenden, so dass kein Fett in die Mitte des Küchleins kommt , fertig backen. Die Küchlein müssen innen ein weißes Fenster haben.

Abtropfen lassen , mit Zucker, Zimtzucker oder Puderzucker bestreut anrichten.

Zutaten

500g	Mehl
1Prise	Salz
¼Liter	Milch, evtl. mehr, bis 3/8 Liter
20g	Hefe
1	Ei(er), evtl. 2
50g	Butter
20g	Zucker, nach Geschmack bis zu 50 g
500g	Fett, zum Ausbacken
etwas	Pflanzenöl, zum Bearbeiten
	Zucker, Zimt, oder Puderzucker, zum Bestreuen

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