HomeAsiatische Erbsensuppe
die etwas andere Erbsensuppe
Die Zwiebel schälen , in Würfel schneiden. Mit etwas Butter in dem hohen Topf andünsten, bis sie glasig werden. Die Erbsen , die Kokoscreme dazu geben , unter Rühren aufkochen lassen. Mit einem Mixtab die Suppe bis zur gewünschten Konstanz pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, so dass die harten Erbsenschalen zurück bleiben.
Koriander abbrausen, trocken schütteln , die Blätter fein zerhacken. Je nach Geschmack die Suppe mit Wasabi, Sojasoße, Salz, Pfeffer , dem Koriander würzen.
Den Räucherlachs in m,gerechte Stücke schneiden , gleichmäßig auf dem Boden von tiefen Suppentellern verteilen. Die Erbsensuppe über den Lachs geben , mit einem Löffelchen Crème fraîche garnieren.
Tipp:
Sollte die Erbsensuppe zu dickflüssig geraten, einfach mit etwas Gemüsebrühe aufgießen , nochmals aufkochen lassen.
Sollte mal kein Wasabi zur Hand sein, eignet sich auch scharfer Meerrettich, um die gewünschte Schärfe zu erhalten.
Zutaten
| 500g | Erbsen, TK |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 150ml | Kokoscreme, ungesüßt |
| 200g | Lachs, geräuchert |
| 15g | Butter |
| 1Bund | Koriandergrün |
| 1Schuss | Sojasauce |
| 4TL, gehäuft | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Wasabipulver |
mehr...
Empfehlung
